酷暑之际，葡萄酒冰一冰再喝
一、起泡酒
“我感应起泡酒适宜在稍微高一点的冰再温度饮用，由于温度过低时，酷暑之际很难体味到由酵母自溶所带来的葡萄饼干、核果以及奶油蛋糕风韵，酒冰”侍酒巨匠弗雷德·戴克斯海默（Fred Dexheimer）说，冰再“起泡酒的酷暑之际最佳饮用温度是有领土的。我喜爱把经由冰冻之后的葡萄起泡酒放在桌子上，让它逐渐罗致一点情景的酒冰温度，直抵抵达45-50华氏温度。”
起泡酒的冷藏光阴：
（1）在冰箱中——2.5小时；
（2）在冷冻机中——20-25分钟；
（3）在冰桶中——10分钟。
二、白葡萄酒
戴克斯海默侍酒巨匠建议，酸度高的白葡萄酒，如慕斯卡德（Muscadet）以及夏布利（Chablis），理当在45华氏温度下饮用；而酒体丰满的白葡萄酒，如罗讷河谷（Rhône）白葡萄酒以及勃艮第（Burgundy）白葡萄酒，可能在50华氏温度下饮用。假如白葡萄酒的饮用温渡过低，其香气大风韵就会受到影响，无奈短缺发挥进去。假如白葡萄酒的饮用温渡过低，其酸度、矿物资风韵以及风土特色就会被削弱。
白葡萄酒的冷藏光阴：
（1）在冰箱中——2.5小时（高酸）/2小时（酒体丰满）；
（2）在冷冻机中——25分钟（高酸）/20分钟（酒体丰满）；
（3）在冰桶中——10分钟（高酸）/6分钟（酒体丰满）。
三、红葡萄酒
“我刚强以为在低于个别室温5?F摆布的温度下饮用红葡萄酒可能取患上最佳的下场，”戴克斯海默侍酒巨匠说，“这样你可能短缺体验到红葡萄酒的去世气愿望以及别致口感。假如在过高的温度下饮用红葡萄酒，你只能体味到酒中的酒精、果香以及橡木香。”
红葡萄酒的冷藏光阴：
（1）在冰箱中——40分钟；
（2）在冷冻机中——6分钟；
（3）在冰桶中——3分钟。
四、甜葡萄酒
戴克斯海默以为，像苏玳（Sauternes）以及逐粒精选（Beerenauslese）之类的甜葡萄酒理当在40?F的温度下饮用。“甜葡萄酒的酸度比力高，同时为了防止过高的甜度把酸度拆穿困绕掉，需要在较低的温度下饮用甜葡萄酒。”假如在较高的温度下饮用增强型甜葡萄酒，好比波特酒（Port），会感应酒中的葡萄味很浓、酒精度很高。“在条件应承的情景下，我会把波特酒冰冻到62-63?F，这个温度比室温高了10度，也比酒窖的温度高了多少度。”
甜葡萄酒的冷藏光阴：
（1）在冰箱中——2.75小时（假如是增强型甜葡萄酒，惟独45分钟）；
（2）在冷冻机中——30分钟（假如是增强型甜葡萄酒，惟独7分钟）；
（3）在冰桶中——11分钟（假如是增强型甜葡萄酒，惟独4分钟）。
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